Ob ein Lebensmittel objektiv von guter Qualität ist, ist keine Geschmacksache, sondern die Summe einzelner Kriterien, denen das Produkt gerecht werden muss.Ob ich das Lebensmittel gerne mag, rieche, esse oder trinke, ist Geschmacksache und somit subjektiv. Und darüber lässt sich bekanntlich streiten: Granny Smith oder Golden delicious, Merlot oder Cabernet, Lachs oder Zander, Lamm oder Huhn? Nicht streiten lässt sich jedoch über Begriffe wie: frisch, herb, bitter, scharf, mild, süss und sauer einerseits und faul, modrig, schimmlig, vergoren, ranzig, chemisch andererseits. Mittels unserer olfaktorischen (Nase) und gustatorischen (Mund) Wahrnehmungen können wir unterscheiden zwischen frischen, sauber produzierten unverdorbenen und somit unserer Gesundheit förderlichen Lebensmitteln und solchen, die wir besser nicht essen sollten. Ob uns Erstere schmecken oder nicht, ist dabei sekundär. Bevor ich also darüber befinden kann, welches Produkt mir besser schmeckt, muss ich beurteilen können, ob es objektiv gut oder schlecht ist.